La nouvelle gastronomie basque

Passionnée de gastronomie et originaire de la soule, dans le Pays basque intérieur, j’ai eu à coeur de rédiger un article rendant hommage, tout d’abord à cette gastronomie ancienne mais surtout à son évolution et sa modernité grâce aux différents chef.fe.s que j’ai rencontré.

J’ai eu l’opportunité d’interviewer les plus grands chefs du Pays basque comme Xabi Ibarboure, Sébastien Zozaya meilleur ouvrier de France ou encore Fabien Feldmann chef étoilé.